Prosecco DOCG Extra Dry je akýmsi zlatým štandardom medzi proseccami, hoci s trošku mätúcim prívlastkom. Extra Dry reprezentuje „o máličko vyššiu sladkosť“ v porovnaní s proseccami brut (medzi 12-17 g/l). Je skvelým aperitívom, keďže má plné rozvinuté, no zároveň jemné chute. Výborne sa hodí k bielym mäsám a rybám, ako aj k čerstvým syrom. Označenie DOCG vyjadruje a garantuje jeho ušľachtilý geografický pôvod z malej historickej zóny, ktorá je srdcom regiónu Prosecca Valdobbiadene-Conegliano a umožňuje dopestovávať hrozno iba v obmedzenom objeme na jeden hektár.